jueves, 15 de febrero de 2018

Nuestra historia de alergias e intolerancias con niños y receta de "Bizcocho con fresas" (Apto para intolerantes a la lactosa y alérgicos a la proteína de leche de vaca)



    Buenas, para los que me seguís por las redes y aquí en el blog, ya sabéis de sobra el tema alergias e intolerancias en esta casa.
    Con Pirata Mediano, tras un proceso de introducción del huevo, bastante largo, ya hemos ido a que le vea el digestivo y podemos decir que.... Por fin, no hay ningún tipo de problema, puede hacer una vida normal, su cuerpo tolera el huevo en todas sus formas, sin medicación previa y perfectamente; no sabéis lo contentos que estamos.

    Llevamos 3 piratas de 3, con alergias e intolerancias, 8 años desde que nos dieron la noticia de la primera alergia. En todo ese tiempo, hemos visto cómo ha cambiado todo, como ya se puede ir a algunos restaurantes a comer sin miedo (bueno, el miedo no te lo quita nadie hasta que ves que no le ha pasado nada), pero también hay muchos productos nuevos de los supermercados que se pueden comprar sin problemas, los etiquetados han cambiado totalmente, existen aplicaciones que podemos llevar en nuestro Smartphone y nos facilitan, desde la compra hasta la decisión de comer una chuche en un cumple. La información es mayor y eso, se nota.

   Lo de la concienciación de los demás, pues, eso es otro tema a tratar, pero bueno, parece que va cambiando poco a poco también.


   Hoy os dejo una receta de un bizcocho genial y que es válido para los intolerantes a la lactosa y alérgicos a la proteína de leche de vaca, pero que, igualmente lo podéis hacer el resto de gente que no tengáis ningún problema.


BIZCOCHO CON FRESAS

(Sin Lactosa y Sin Proteína de Leche)


BIZCOCHO CON FRESAS intolerantes lactosa alérgicos proteína de leche de vaca aplv


Ingredientes (para un molde rectangular tipo plum cake):


- 3 Huevos.

- Azúcar o edulcorante al gusto. (Puse 2 cucharadas de azúcar blanco, probaré con otros endulzantes y ya os contaré, como sabéis,  algunas veces usamos panela).

- 120 ml. Bebida vegetal. (Usé de almendras), pero se puede udar leche normal para los no intolerantes o alérgicos.

-120 ml. Aceite de Oliva Virgen (Si lo quieres de un sabor suave, mejor usa aceite de girasol).

-240 gr. Harina de trigo.

- 1 Sobre de Levadura en polvo de repostería. (Las hay aptas, como las de Hacendado y Adpan, pero siempre mirad la composición por si han cambiado).

- 10 Fresas limpias y troceadas.


Elaboración:


- Encendemos el horno a 180º para precalentarlo.

- Mientras, batir bien los huevos hasta que crezcan de tamaño (en mi caso con batidora de varillas), batir mucho.

- Añadir el azúcar o edulcorante, y seguir batiendo; poner la leche, el aceite y seguir mezclando. Tamizar la harina con la levadura y mezclar todo. Esto es genial porque vosotros podéis batir y los peques pueden ir añadiendo ingredientes.

- Añadiremos las fresas troceadas. Meteremos toda la masa en el molde rectangular, forrado con papel vegetal para que no se pegue y sea fácil de sacar.

- Al horno 180º unos 30 minutos. Cada horno es diferente, puede ser que necesitéis más tiempo, si una vez transcurrido, metéis un palo de brocheta o cuchillo y no sale limpio, dejadlo unos minutos más.

BIZCOCHO CON FRESAS intolerantes lactosa alérgicos proteína de leche de vaca aplv


       Es un bizcocho muy jugoso por las fresas, e ideal cuando tienes mucha fruta y se está empezando a estropear, vale también para hacerlo con trozos de manzana, pera,...



   Espero que os guste. ^_^

lunes, 5 de febrero de 2018

Arroz con Leche en Crockpot (Olla de cocción lenta)



    Por si no sabes qué es una Crockpot pues, es una olla de cocción lenta y, hasta hace unos meses no tenía ni idea de lo que era. La verdad que, voy poco a poco cogiéndole el punto, ya viste en los post anteriores que dejé algunas recetas con las que participé en un concurso de cocina. Por si te interesan y no las viste, te las dejó a continuación:




     Una de las cosas que más me gustan del arroz con leche, es echar canela, pero no una pizca, no, yo soy de las que le gusta con mucha cantidad, no lo puedo evitar, la que compro y uso es de Spice Cave y, está genial. Dicen que es afrodisiaca, así que con la que tomo yo, no sé, no sé, je je je.

    En Instagram, puse foto contando un poco cómo me había quedado, y me dieron algunas sugerencias de cocción, decoración y presentación para la próxima, así que, desde aquí, os lo agradezco un montón. Pensé que había sido algo impaciente y que se me había quedado algo durillo por eso, pero no, resulta que el problema estaba en que había echado el azúcar demasiado pronto.
    Y sí, esa fue la solución, nunca pensé que el orden afectara.

   Mi olla es ésta, CROCKPOT , de 5'7 litros y, la verdad que antes valía mucho más cara, pero ahora está genial de precio.


ARROZ CON LECHE EN CROCKPOT



Arroz con Leche Crockpot Olla Cocción Lenta Postre Canela


Ingredientes (Me salieron 6 raciones tamaño vaso de yogur):


- 1 Litro de Leche semidesnatada.
- 150 gr. de Arroz normal,de grano redondo. (La medida de un vaso de los de agua aproximadamente)
- Azúcar (al gusto, ese día le puse 2 cucharadas)
- 2 Ramas de canela.
- Piel de naranja limpia, sin lo blanco, que amarga. (Lo hago con el pelador, la queda muy fina)
- Piel de limón limpia, sin lo blanco.
- Canela en polvo.

Elaboración (4 horas):


- Poner la leche dentro de la olla, la canela en rama y las pieles de limón y naranja. Tapada, dejar programada a calor fuerte 1 hora y media.

- Abrir y echar el arroz, dejar 1 hora más cerrada a calor fuerte.
CUIDADO:  Aquí es donde la fastidié y, estaba el problema, porque yo eché el azúcar, removí y puse el arroz, ¡Error! el azúcar mejor en la última fase.

- Abrir, remover el arroz y dejar otra hora más tapada a calor fuerte.

- Al abrir por última vez, pongo el azúcar y remuevo, como noté que no estaba blando del todo, lo dejé 30 minutos más a calor medio cerrado, cuidado si veis que se quema por los bordes. Mi olla es de las ovaladas de 5'7 litros, así que queda muy extendido el arroz. A quien le guste, puede añadirle más leche, en nuestro caso estaba bien esta vez.

- Dejar enfriar, a nosotros nos gusta templado (en media hora estará a esa temperatura). Poner canela al gusto.

Arroz con Leche Crockpot Olla Cocción Lenta Postre Canela



Gracias a vuestras sugerencias nos ha salido genial a la segunda. Millones de gracias. ^_^





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